NALEŚNIKI Z KURCZAKIEM I WARZYWAMI

Nie ma to jak coś prostego w kuchni - czasem im prościej tym lepiej. Pyszne warzywa i to co lubię najbardziej, czyli nalesniki i kurczak. Czego chcieć więcej :) ! Inspiracja ze strony Margarytki, dosyć sporo pozmieniałam, gdyż nie przepadam za porem, ani selerem, a ser mozarella na studencką kieszeń za drogi, przyprawy też inne - ulubione :D

Składniki:
- jedna duża cebula
- 2 średnie marchewki
- mała cukinia
- duża pierś z kurczaka
- puszka pomidorów z puszki
- 1-2 ząbki czosnku
- ulubione przyprawy do warzyw i kurczaka (ja użyłam papryki slodkiej i ostrej, zioła prowansalskie i czosnek granulowany)
- papryka czerwona
- pieczarki
- oregano do pomidorów z puszki
- sól i pieprz
- 150 g sera (u mnie Gouda)

Naleśniki (6-8 sztuk) :
- jajko
- szczypta soli
- 150 g mąki
- 150 ml mleka
- 150 ml wody
- opcjonalnie olej (ja dodaje ok 3-4 łyżki oleju do ciasta i wtedy nie ma potrzeby smażyć naleśników na tłustej patelni)

1. Wszystkie składniki na naleśniki mieszamy za pomocą miksera lub trzepaczki i na patelni smażymy naleśniki. Jeśli nie dodałeś oleju do ciasta to musisz lekko natłuscić ją za każdym razem.
2. Kurczaka kroimy na małe kawałeczki i smażymy, Dodajemy do niego pokrojone w dowolne kształty warzywa. Wsypujemy ulubione przyprawy. Wszystko delikatnie podlewamy wodą (ok 100 - 150 ml) i czekamy, mieszając od czasu do czasu,aż płyn wyparuje.
3. Gotowy farsz wykładamy na naleśniki i zawijamy, Wpierw boki z prawej i lewej do środka, a nastepnie z góry i z dołu.
4. Gotowe naleśniki ukladamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym.
5. W malakserze lub blenderem miksujemy pomidory z puszki wraz z czosnkiem, sola, pieprzem i bazylią.
6. Powstałym sosem smarujemy wierzch naleśników. Posypujemy serem.
7. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (bez termoobiegu) na 20 minut. Przez pierwsze 10 minut piec pod przykryciem. Jeśli pieczesz na blaszce przykryj ją folią aluminiową.

ROGALIKI Z MARMOLADĄ

Drożdżowo - kruche rolgaliki z marmoladą. Słodziutkie, idelane do gorzkiej herbaty bądź kawy. Ciasto tak naprawdę używam do robienia pasztecików, jednak jest ono tak pyszne, że postanowiłam zrobić z niego rogaliki. Sprawdziło się świetnie :)

Składniki:
- 500 g mąki (ja do wypieków drożdżowych używam pszennej typ 650)
- 14 g świezych drożdży
- 2 łyżeczki cukru
- 2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 3/4 szklanki mleka
- 200 g margaryny
- 2 jajka
- 1-2 łyżki kwaśnej śmietany
- ulubiona marmolada

1. W garnuszku podgrzewać pół szkl. mleka z margaryną, tak długo, aż się rozpuści. Odstawić do przestygnięcia.
2. Z 1/4 szkl. mleka, łyżki mąki i łyżeczki cukru oraz drożdży zrobić zaczyn.
3. Gdy mleko będzie letnie dodać do niego dwa jajka i dokładnie wymieszać (dlatego tak ważne jest, aby masa mleczna lekko przestygła, gdyż w gorącej z jajek zrobi nam się jajecznica ;])
4. Do wyrośniętego zaczynu dodać mąkę, sól, łyżeczkę cukru, gałkę muszkatołową i śmietanę. Dodać mleczno-margarynowo-jajeczny płyn i wyrobić elastycznie ciasto. W razie potrzeby podsypać mąką.
5. Odstawić w ciepłe miejsce w miseczce przykrytej szmatką/folią do wyrośnięcia na 1 godzinę.

6. Ciasto podzielić na średnie kule, które należy rozwałkować na okrągły placek. Dzielimy go na trójkąciki, takiej wielkości, jakiej chcemy mieć rogaliki. Jak duże - to na 4, średnie - 6, małe - 8 itd.
7. Na każdym trójkąciku ułożyć łyżeczkę marmolady i zwijać.
8. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć szmatką i pozostawić na 30 minut do wyrośnięcia.
9. Piec w 180 stopniach (bez termoobiegu) aż się zezłocą. Trwa do ok 15 minut.